12月5日，贵州茅台在深圳光明科学城举行的2024第五届合成生物制造产业大会上发布两个合成生物联系揭榜挂帅神气——围绕“基于生物基材料的白酒包装覆膜辩论”“基于生物基材料的白酒包装(酒瓶)底座辩论”两大需求，探索生物基材料对现存化石基覆膜、珍珠棉底座等的替代，在绿色低碳的基础上知足产物联系性能要求。

茅台揭榜挂帅榜单发布图片来源：控制方供图 

不啻如斯，在经常传进出局音讯后，茅台集团党委副文告、总司理王莉也在这相貌成生物学领域的年度高规格大会明确默示，茅台快意提供更多场景，运用合成生物学的前沿工夫，助力传统产业转型升级，努力在将来的3-5年集成IT(Information Technology信息工夫)、BT(Bio-technology生物工夫)、FT(Food-technology食物工夫)、MT(Material Technology 材料工夫)等“4T”工夫来布局生物经济新赛说念。 

茅台选择在这个院士大咖相接的分量级会议阐释“发展合成生物学工夫关于茅台的策略道理”，茅台怎样运用合成生物学推动传统产业转型升级和布局生物经济新赛说念的想考，有望为白酒绿色转型、低碳发展提供样本和参考道理。 

第一代生物科技典型代表发力布局第五代生物科技 

酿酒产业是当然菌群的绽开式发酵，中国白酒高度依赖当然环境和微生态环境。 

以茅台酒为例，茅台镇当然条目后天不良，年平均气温19°C傍边、湿度78%傍边，为微生物孳生提供梦想环境，也莳植了惟一无二的酿酒微生态。这才有了“为什么离开15.03普通公里茅台酒产区，就产不出贵州茅台酒”的论断。 

手脚传统发酵产业，白酒是第一代生物科技，自身蕴含了许多生物经济的基因，从微生物到微生态，从菌系到酶系，既是传统酿造本事的科学内涵，亦然合成生物学辩论的对象。 

尤其是茅台手脚运用微生物发酵的典型代表，自身极具讨讲价值。凭据茅台公布的最新辩论后果，刻下已发当今中枢产区存在卓绝600个科、2800个属的原核微生物，及卓绝200个科、500个属的真核微生物。 

“咱们是第一代生物科技，合成生物是第五代的生物科技。本年8月份咱们缓助大学生的合成生物竞赛，那时我说咱们是第一代生物科技和第五代生物科技越过期空的对话，颠倒乐见这个产业的发展，也颠倒但愿我方能在这个产业发展里孝敬一些力量。”王莉在大会高端圆桌论坛上直言，从旧年到本年茅台一直在调研，到底茅台在合成生物学的布局奈何布，能奈何用它，奈何能够有新的增长级。

(茅台集团党委副文告、总司理王莉) 

最近一年以来，茅台屡次在合成生物方面布局，而到了本年8月，由茅台助力的第三届合成生物学蜕变赛圆满完赛。彼时王莉在致辞中就默示，“将来的全国是合成生物学的时间，手脚勤劳于酿造高品性生计的茅台，将弥远紧跟生物科技变革门径，主动抢持合成生物学发展机遇。” 

且就在几天前，茅台集团党委文告、董事长张德芹在2024中国品牌论坛上也明确指出，茅台将络续深远酿造微生物科学辩论，加大合成生物学等前沿工夫探索，不断为销耗者提供高品性的产物， 

合成生物助力茅台“三化”进阶 

传统白酒制造产业怎样转型升级，茅台给出的解法是“三化”——积极推动传统产业专科化、数字化、绿色化转型升级，不断普及全产业链遵循和绿色低碳水平。 

“因为茅台酒分娩进程菌系、酶系、物系颠倒复杂，固然对微生物辩论作念了60多年，但照旧有好多‘黑箱’，是以在工艺规章进程中，仍需依靠工匠造就，固然频年来也有好多数据辅助，但专科化进度仍然需要提高。”王莉在谈到专科化时坦言，因为当今很高通量，AI又能在其中起到很大的作用，咱们但愿能够用合成生物学的妙技，辅助作念传统酿造的工艺规章，辩论了了微生物之间的互作和均衡，包括很贫困的仪态物资代谢的旅途。 

本色上，要是茅台能把这条路跑通，关于中国好多传统发酵的食物皆很有指令道理，因为各样性是传统发酵食物的中枢，但也但愿终产物能够融会、一致。 

这次大会上发布了2024年合成生物学领域年度十大新品，其中包括拉曼流式分选仪。茅台参与了“拉曼流式分选仪在多领域的应用诱骗与示范”，并在11月28日邀请神气组在茅台举行了年度进展鼓吹会。 

据先容，囿于工夫所限，茅台酒酿造过往皆是靠感官，频年来推出“数据+造就”的要道，关联词堆积发酵进程中酵母菌的培养需要2～3天才气出罢了，只可手脚数据纪委用以辩论。跟着快检工夫的诱骗，3小时以内就不错跟进配合工匠造就，快检粗略5分钟，实时指令分娩，惩处分娩痛点，还能够网罗无数数据，辅助工匠造就，竖立起茅台的应用大模子。 

王莉说，数字化不单是是分娩身分的高效建树，还重在关于微生物数据一些愈加速速的检测分析。 

王莉就在会上提到合成生物在绿色化上一条探索旅途：“咱们当今照旧和清华大学和谐，用PHA(聚羟基脂肪酸)探索处理窖地水、破除酒糟。” 

上述的茅台“揭榜挂帅”两神气则在包装材料上提供应用场景，合成生物学在物资合成方面促进包装材料的更低碳、更绿色。 

茅台集团科学与工夫辩论院院长杨帆在会上默示，茅台在包装材料方面应用合成生物学的产物，是因为茅台践行ESG理念，ESG是国表里通用的评价企业可络续发展的圭臬。茅台将ESG的外皮要求滚动为内生能源，不断对标普及，在MSCI ESG最新评级中跃升两级至BBB级。

(茅台集团科学与工夫辩论院院长杨帆) 

“食好意思”新赛说念注入发展新动能 

跟着销耗结构的变化和行业竞争加重，白酒行业存量竞争日久，酒企向外粗野以寻求增量成行业趋同的策略。 

“关于白酒来说，岂论是供给端、需求端，一个老的产业增长总会有天花板，一定要未雨盘算推算。”王莉谈到，茅台“从无到有”，探索运用合成生物学等前沿工夫，充分推崇传统微生物上风资源，探索拓宽生物经济产业幅，培育打造将来增长极的“新旅途”。 

茅台探索的新赛说念有三个见解：一是“食”“好意思”赛说念，茅台有颠倒可贵的微生物资源库，可运用合成生物科技计划微生物代谢旅途，进而衍生相应的“食”“好意思”产物，完毕产业化运作。二是绿色材料赛说念，可运用合成生物科技分娩生物基可降解材料，从而镌汰分娩本钱，普及商场竞争上风。三是数字化赛说念，可运用合成生物科技，孵化出一批包括溯源、生物性功能材料等装备制造以及分娩性的高端工功课。 

王莉颠倒谈到，茅台拿出600万资金在合成生物学领域“揭榜挂帅”，一方面是自身ESG的需求，但愿把一些不行降解的、化石能源的合成材料逐渐替代为生物基可降解材料；另一方面亦然但愿用我方的力量创造出一些场景反哺生物基可降解材料赛说念扩大界限，然后能镌汰本钱，普及相较于传统材料的商场竞争上风。 

值得一提的是，频年来，深圳光明科学城合成生物产业速即崛起，而茅台从2024第三届合成生物学蜕变赛到第五届合成生物制造产业大会均参与其中。尤其这次大会以“合成生物制造，起原经济发展”为主题，与茅台布局合成生物赛说念的终衷不约而同——追求“更可络续、更绿色化、更高效率”的高质料发展，创造更大的生态、社会和经济价值。 

在这座合成生物产业前驱的蜕变之城，茅台一次次见证合成生物带来的工夫变革和产业升级；反过来，也让合成生物赛说念，看见一个冉冉升空的新茅台火星电竞CHINA，畴前沿科技为可络续发展注入新动能。