3月17日，文化和旅游部发布了《对于公布第六批国度级非物资文化遗产代表性传承东谈主的示知》（文旅非遗发〔2025〕23号），五粮液(000858)股份公司技艺总防守人赵东入选，获评五粮液(000858)酒传统酿造本事国度级非物资文化遗产代表性传承东谈主。

　　五粮液酒传统酿造本事的历史可追念至唐代的“重碧酒”，历经宋代的“姚子雪曲”、明代的“杂粮酒”，直至1909年表现得名“五粮液”，是中国蒸馏白酒传统酿造本事的典型代表和鲜美范本。2008年，五粮液酒传统酿造本事被列入国度级非物资文化遗产名录。

　　五粮液酒传统酿造本事国度级非遗文凭

　　本次赢得国度级非物资文化遗产代表性传承东谈主盛誉，不仅是对赵东个东谈主本事与匠心的至高认同，更是对五粮液深厚的千年酿造文化，以及握续荧惑和支撑非物资文化遗产传承传播行径，握续鼓动中华优秀传统文化创造性滚动和更正性发展的高度细目。

　　赵东

　　一直以来，五粮液高度选藏非物资文化遗产保护服务，长期费力于包括非遗活态传承与更正发展在内的东谈主才队伍培养缔造。近三年来，五粮液野心新增国度级代表性传承东谈主1名、省级代表性传承东谈主5名、市级代表性传承东谈主8名、区级代表性传承东谈主12名、公司级代表性传承东谈主23名，是新增代表性传承东谈主最多的酒企。

　　更正的“变”，是为了传承的“不变”

　　赵东现任五粮液股份公司技艺总防守人，是中国酿酒大家、训导级高等工程师。

　　五粮液“长发升”古酒坊内景

　　“牢记小时候，我老是跟在老爸背面，看真挚傅们怎么‘伺候’那些老窖池。有一次，我不小心碰倒了一坛酒，那不可刻画的香味，让东谈主一闻就醉了。那时候，我就对酒有了一种说不出的情谊。”赵东说。其后，他去无锡学习食物发酵，终于解开了对白酒香味的困惑，知谈是酿酒微生物的功劳，“它们就像武林妙手的内功通常，得冉冉练，才会出真功夫。”

　　参加服务后，赵东鄙俗铆在实验室里，与微生物险些成了一又友。有一天，他在显微镜下发现了一个卓越的小家伙，局势私有，活力满满，赵东给它起了个名——可儿的“小酒鬼”。而后，赵东就与“小酒鬼”们较上了劲，非要找出让它们表现最大作用的方法。

　　功夫不负有心东谈主。经过巨额次的实验终于找到了谜底，让五粮液的滋味又进步了一个脉络。

　　“那时候，五粮液濒临着大挑战——传统的酿造方法产量上不去，市集需求量又大，我就琢磨着得在保遗留统的基础上，搞少许新技俩、新更正。于是指导团队无天无日的干，失败了一次又一次，最终研发出的新技艺新工艺，既提高了产量，又莫得丢五粮液的滋味。”赵东说。

　　从业30多年来，赵东费力于五粮液酒传统酿造本事的商量与更正，主握参与了20余项国度、省、市科技项目，发表数十篇学术论文，获国度发明专利、实用新式专利38项，为五粮液工艺进步奠定了坚实基础。他记忆索要了五粮液私有“1366”传统酿造工艺，即“一极三优六首创六精酿”，这一工艺体系不仅传承了千年酿造工艺的智谋结晶，还通过技艺更正推动了五粮液品性的进一步进步。

　　摘酒

　　以“浓香型酒类‘T’法工艺的商量”为例，结果在坐褥范围本质诳骗后，可多摘一级酒超10%，昔时便新增经济效益1亿多元。

　　敬畏传统，敢于更正，这是赵东对白酒的容许，亦然对我方的条款。“更正，即是得变，然而传承不成丢。”赵东表现，公司长期坚握传统与更正相连合，围绕高水平研发下功夫，在坚握古法酿造本事的同期，坚握用当代科技助力传统产业高质地发展，费力于用科学更好地解读传统工艺，以科研种植传统产业发展新动能。

　　“五粮液更正的‘变’，是为了传承的‘不变’，即是通过科技的力量，在更正与传承中找到最好均衡点，让酒体品性愈加相识。不变的长期是酿酒的匠心和初心，长期是酒的风范和品性。”赵东说。

　　五粮液通过多年的握续插足和攻关，握续开展以发酵机理、健康因子、风范物资等为中枢的基础表面商量，当今已步入结果时时暴露的得益阶段。

　　卓越是五粮液在外洋上初度公布其3000余种化合物的风范指纹图谱，发现了一批具有促进细胞自噬、抗氧化、减速血栓酿成等功能的生物活性要素，使五粮液的健康属性得到进一步科学印证。同期五粮液正以科技更正为引颈，杀青“东谈主才集合+基础商量+技艺攻关+结果滚动”的更正全链条合资，老窖泥复刻工程与智能酿造的示范诳骗正在为“质”的有用进步和“量”的合理增长奠定愈加坚实的基础。

　　陈旧而又当代的酿酒本事

　　时辰如驹光过隙。转倏得赵东也成为了前辈。他知谈我方的包袱不仅仅传承本事，更顽固的是传承五粮液的精神。于是，赵东开动带新东谈主，把伶仃才气和对酒的嗜好，都传给他们。

　　自2007年起，他先后收徒10余名，指导门徒们围绕酿酒生态环境、酿酒原料、包包曲、窖池微生物、传统甑桶蒸馏、智能化酿造、新家具研发、家具品性进步等开展了系统性商量，带出了以郑佳、王戎、袁杰彬为代表的一批优秀交班东谈主。

　　五粮液传承逾千年的古法酿造本事，包含了五粮配方、包包制曲、跑窖轮回、续糟配料、陈酿勾调等100多谈极其繁复和紧密的工序，且绝大部单干序需要一线匠东谈主凭教养去预判和临机把控。

　　成年累月，五粮液云集了中国白酒行业数目宏大、教养丰富的制曲、酿酒、勾调大家，他们经久在坐褥一线着力匠心、致密匠技、付诸匠行、锻造匠魂，经心酿造每一瓶好酒。

　　同期，匠东谈主师父们通过“师徒结对传帮带、身先士卒形意神”面孔，把“择一事、终一世”的匠心精神世代相传，让数千年酿造本事得以传承不辍的同期，也通过束缚暴表现的优秀东谈主才，让本事束缚精进传扬，使五粮液长期代表中国浓香型白酒最高酿造水平。

　　全产业链一体化质地照料体系筑牢五粮液基业长青根基

　　值得一提的是，赵东已经五粮液的首席质地官。自1989年进入五粮液科研所服务，30多年来，赵东参与和见证了五粮液质地服务的巨额“大动作”与“小切口”。

　　五粮液的超卓品性，源于其长期不变的质地着力。算作白酒行业质地照料的一个鲜美范本，五粮液长期将质地算作企业赖以生计的基石、不朽探索的主题、基业长青的根蒂。其迭代改进、索要酿成的“从一粒种子到一滴好意思酒”全产业链一体化质地照料口头，也让其继赢得“天府质地奖”“工业企业质地标杆”“亚洲质地超卓奖”之后，于2021年第四次荣获“寰球质地奖”，并在2023年荣膺第五届“中国质地奖”提名奖，成为行业唯独获此盛誉的品牌；入选工信部“工业家具绿色遐想示范企业”名单，为白酒行业唯独获此盛誉的企业。

　　赵东对五粮液五次问鼎“寰球质地奖”的背后故事，印象深切。

　　五粮液首获“国度质地照料奖”文凭

　　1989年，也恰是他进入五粮液服务的第一年，五粮液初度参评“国度质地照料奖”（“寰球质地奖”前身）。那时，国度推出了两个奖，一个是“辩论奖”，另一个是“国度质地照料奖”。由于矫正通达不久，全社会热衷于辩论，对证地照料坚毅还不到位，许多企业都去参加热点的“辩论奖”评比。

　　而地处西南一隅的五粮液，作出了一次过失抉择：参加“国度质地照料奖”评比。

　　五粮液合计，算作食物企业参与市集竞争需要靠家具语言，而家具有无竞争力，过失靠质地。一个企业要走得远、走得高，必须靠当代化的照料体系来标准，夯本色量基础，才能相宜市集经济，成为当代企业。

　　于是，五粮液拜师“国度质地照料奖”，以照料奖为标杆，逐条对标惩处问题，全面进步五粮液质地照料水平，经过一年努力，于1990年告捷获奖。

　　“最难的一次，要数第二次参评。”赵东说。2000年，国度为了进一步进步企业质地照料，评比“寰球质地奖”时，引入了超卓绩效口头。那时，参评的企业许多，五粮液联络两年都没评上，但公司莫得撤废，严格对标创建“寰球质地奖”的评比准则，从企业愿景和服务、计谋及目的、过失告捷因素、财务、消耗者、市集、里面运营、车间班组照料等方面，对照超卓绩效口头，一一改进，全面进步质地照料。最终，五粮液于2003年荣获新要领下的“寰球质地奖”。

　　之后，五粮液又鉴识于2011年、2021年再度摘取“寰球质地奖”。2021年参评，五粮液在握续完善“从一粒种子到一滴好意思酒”的全生命周期质地照料体系的同期，科学梳理品牌体系，进一步优化家具和品牌结构，构建起以501五粮液、经典五粮液系列、第八代五粮液为中枢家具的家具体系，重心种植五粮浓香计谋品牌和五粮浓香区域性重心品牌，提高了五粮液家具的贞洁性、一致性、品级性和品牌辨识度。

　　赵东在烤酒车间

　　算作五粮液首席质地官，赵东长期把进步家具性量和束缚追求超卓视为强化企业中枢竞争力的顽固技能，严格落实食物安全“四个最严”条款，全历程实行“质地安全 一票否决”，实施高要领、强注意的质地管放胆度。

　　“公司制定了50余项严于外洋国内的企业内控要领，成立了五大质地照料体系，20余项质地照料轨制，构建起‘从一粒种子到一滴好意思酒’的全生命周期质地管控体系。”赵东说，五粮液算作寰球浓香型白酒要领委员会文书长单元，在强化要领引颈行业的同期，制定并实施严于国度条款的企业要领，全程放胆照料，束缚改进进步，确保家具品性长期处于行业前线，成为2021年“工业企业质地标杆”和2018年“寰球质地标杆”。

　　体当今酿造中枢要领上，五粮液构建酿成了食粮、糟醅、制品酒、包装材料等42谈管控防地，在此基础上衍化进步为85个过失历程和由原料、制曲、酿酒进出窖、陈酿勾调等组成的217个专检点，每个坐褥历程都有严格的质地管控，每个坐褥要领都建有自检和互检体系，实行工序自检、荆棘工序互检和专检连合的方法，作念到了全历程安全无缝衔尾，确保坐褥历程和家具受控，家具性量安全顺向可跟踪、逆向可溯源、风险可管控。

　　偶然辰、有梦思、有传承、有更正，还有嗜好，非遗传承东谈主赵东的故事，亦然五粮液“锦上添花、追求极致”匠心故事的一个缩影。

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