近日，崭新的螺蛳在苏州各大菜场上市，肥沃无籽的“明前螺蛳”眩惑巨额市民购买尝鲜。本年螺蛳的尝鲜价钱与旧年的价钱基本持平，12元一斤的剪尾大螺蛳最为畅销。扬子晚报/紫牛新闻记者了解到，10天后将迎来螺蛳巨额上市，螺蛳价钱会有所下跌。

螺蛳上市，摊位一天卖出150斤

“明前螺蛳赛肥鹅”，晴明之前的螺蛳肥沃无籽，是螺蛳肉质最适口的时代。记者看到，在姑苏区的新民桥市集里，崭新的螺蛳也曾摆上摊头，不少市民前来购买尝鲜。

开了20多年水产店的谢女士忙着用钳子给螺蛳剪尾。谢女士对记者说：“前两天螺蛳少，巧合一天会卖出40斤。当今螺蛳上市，一天能卖150斤。螺蛳刚上市不久，少量籽齐莫得，口感最佳。来尝鲜的顾主许多，咱们进的货齐不够卖。”

记者了解到，市集上“剪尾”的大螺蛳价钱在每斤12元傍边，“剪尾”的小螺蛳价钱大要每斤10元。不“剪尾”的螺蛳价钱会比“剪尾”的螺蛳每斤低两元傍边。总体来说，本年螺蛳的价钱与旧年的价钱基本持平。谢女士告诉记者，十天后螺蛳销量可达每天700斤。等螺蛳巨额上市后，每个品种螺蛳的价钱齐会有所下跌，顾主也会更多。“天然当今的螺蛳价钱贵了少量，照旧想买且归尝尝鲜。”市民许先生说。

适合市集需求，20元一斤的去壳螺蛳肉眩惑年青东谈主嗜好

记者看到，专卖螺蛳的水产店里还出售去壳的螺蛳肉，价钱为每斤20元，许多年青东谈主前来采购。店主对记者说：“当今一些年青东谈主不太会‘嗦’螺蛳，是以咱们就把螺蛳肉挑出来。顾主回家不错径直炒着吃。”记者了解到，挑螺蛳肉的经由相比繁琐，要先用沸水将螺蛳烫熟。市集上径直出售螺蛳肉的商家并未几，订价也会更高。

各大饭铺推出春季牌号菜品，酱爆螺蛳深受苏州东谈主喜爱

螺蛳的烹调模样各类，有韭菜炒螺肉、酱爆螺蛳、上汤螺蛳……螺蛳上市，各大饭铺竞相推出酱爆螺蛳看成春季牌号风范。在苏州的一家饭铺里，记者看到，基本上每桌门客齐会点沿途酱爆螺蛳。

买完螺蛳的许先生向记者先容了苏州酱爆螺蛳的烹调依次。“螺蛳买回家后，一般要用净水养两到三天。不错在净水中加入盐或者食用油浸泡半小时，把螺蛳里的泥沙排出来。”许先生告诉记者，他最拿手的菜即是酱爆螺蛳。酱爆螺蛳的烧制经由分为以下三个法子。先将姜片、八角等调料炒香。然后用大火爆炒螺蛳，这是统统这个词经由中最关节的法子，需要掌执好火候，将螺蛳均匀翻炒。接着倒入料酒、酱油等调味料，放水焖熟。沿途色香味俱全的酱爆螺蛳就完成了。

实习生 姚想怡 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

校对 王菲火星电竞CHINA